Gaziantep'in tarihi Bakırcılar Çarşısı'nda 66 yaşındaki Erol Gürban, yarım asırdır babasından devraldığı demircilik mesleğini icra ediyor. 15 metrekarelik dükkanında, ata yadigarı mesleğini yaşatan Gürban Usta, ateşte ısıttığı demiri çekiçle şekillendirip kebap şişleri, bıçaklar ve daha birçok araç gereç üretiyor. Yaz kış demeden, el emeği ve bilek gücüyle çalışan Gürban, teknolojiye direniyor görünse de aslında üretim sürecinde teknolojiyi akıllıca kullanıyor. Yılların tecrübesi ile harmanladığı modern yöntemler, işini daha verimli hale getiriyor. Gaziantep'in lezzetli yemek kültürüne katkıda bulunmanın gururunu yaşayan Gürban Usta, mesleğinin geleceği hakkında da umutlu olmakla birlikte eleman bulmanın zorluğunu da dile getiriyor. Günlük 300'e yakın kebap şişi üretebilen usta, mesleğini sürdürmeye devam edeceğini vurguluyor.

50 Yıllık Bir Miras: Baba Mesleği

Erol Gürban, babasının mesleğini devam ettirmenin gururunu yaşıyor. "Baba mesleğimizi ömrümüzün yettiği yere kadar sürdürmek istiyoruz" diyen Gürban, kış aylarında ısınma imkanına sahip olduklarını ancak yaz aylarının sıcaklığının zorlayıcı olduğunu belirtiyor. Yine de işlerini severek yaptıklarını ve bu durumun sıcaklığı bile göze aldıklarını ifade ediyor. Mesleğin geleceği hakkında endişelerini dile getiren Gürban, yeni çırak bulmanın zorluğundan bahsediyor. Ancak, mesleğin ölmeyeceğini, sadece aynı yerde kalacağını düşünüyor. Bu durum, genç nesillerin geleneksel mesleklere olan ilgisinin azalmasına işaret ediyor.

Teknoloji ve Geleneksel Zanaatın Buluşması

Erol Usta, teknolojiye direnmek yerine onu akıllıca kullanmanın önemini vurguluyor. "Teknoloji geliştikçe her şey otomatikleşiyor. Biz de teknolojiye ayak uydurmaya çalışıyoruz. Zanaatkarlar olarak teknolojiden faydalanıyoruz" diyor. Tecrübesinin yanı sıra teknolojiyi de kullanarak üretimini optimize ediyor ve verimliliğini artırıyor. Bu yaklaşımı, geleneksel zanaatın modern dünyayla uyumunu gösteriyor.

Gaziantep'in Lezzetine Katkı

Gaziantep'in gastronomi kenti olması, Erol Gürban'ın üretimlerine olan talebi artırıyor. 66 yaşında olmasına rağmen günlük 300'ün üzerinde kebap şişi üretebiliyor. Restoranlar ve vatandaşlardan gelen yoğun talep, onun mesleğinde ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu gösteriyor. Bu da hem Gaziantep'in lezzet kültürünün devamlılığını hem de Erol Usta'nın mesleğinde gösterdiği başarıyı vurguluyor. Gürban Usta'nın hikayesi, geleneksel zanaatın modern dünyada ayakta kalma mücadelesini ve azimle sürdürülen bir mirasın güzelliğini gösteriyor.